Hace unos días estuvimos en “La Oración”, el campo que César Belloso y su familia tienen en Salto. Disfrutamos de compartir el día con un apasionado de su trabajo, un conservacionista como pocos – o como nadie – me atrevería a decir.
Por: Juan Carlos Grasa, director Horizonte A
Vimos a un hombre exitoso disfrutando de un campo que compró hace 12 años, fruto de su desvinculación de DonMario, empresa que fundó junto a Gerardo Bartolomé allá por los años ochenta. César se autodefine como un productor de la agricultura regenerativa, con menos uso de agroquímicos, pero sí los necesarios; apunta a la biodiversidad y a la conservación del suelo, hace cultivos extensivos – trigo, soja, maíz, pasturas y cultivo del servicio- Cada lote está diagramado a la perfección, tiene corredores biológicos, herramienta de vital importancia en la conservación de la biodiversidad en los agroecosistemas.
“Muchachos, yo estoy en Disney” nos dice con una sonrisa inmensa mientras hacemos un recorrido por el campo al que le agregó 60 hectáreas con riego para producir nueces Pecan y 1.500 plantas vid para hacer Malbec, e intenta recuperar algunos olivos que estaban en el lugar desde hace mucho tiempo.
César, hace 12 años que estás acá, ¿qué había antes, con qué te encontraste?
Este campo era de DonMario, yo lo conocía bien, cuando lo recibí estaba sembrado con soja, estuve cuatro años con agropiro para semilla, estabilizando algunos lotes y después de ahí empezamos a sembrar alguna pastura.
¿Y qué es esto de ser un productor sustentable?
El tema de la visión de sostenibilidad aplicada es la idea de tres ejes: social, ambiental y económico. Normalmente se menciona al revés, donde todo eso implica un laburo y también implica un costo, entonces a veces la rentabilidad se hace muy finita.
Seguramente hay quien te dice, ¿por qué no alquilas el campo y vivís tranquilo con una buena renta?
Seguramente estaría más tranquilo, pero mentalmente para el objetivo que uno tiene como productor y por lo que ha vivido – además como legado futuro – no lo veo. Estoy comprometido con la idea de sostenibilidad, hay que ver realmente lo que estamos haciendo con el cambio climático que no es solo una cuestión de registro. En el largo plazo todos vamos a estar muertos, pero hay un efecto que no es sólo responsabilidad rural, la responsabilidad urbana es mucho mayor y normalmente no se ve.
Mientras seguimos recorriendo el campo César nos muestra y nos dice, “Ahí plantamos 1.500 plantas de vid, que ya están para espardarlas, con riego”
“Es el suelo el que paga la fiesta del desastre que hacen los políticos y está claro que eso va en contra del ambiente”
¿Te ayuda alguien en los nuevos emprendimientos de cultivos?
Sí, todo lo que uno no sabe lo busca afuera, para la vid contratamos un asesor que viene de Mendoza; en cuanto a las nueces Pecan, lo tenemos a Mariano Marcó, que es de Entre Ríos, y es un gran conocedor del tema.
Mientras sigue el recorrido Belloso saca el brazo de la camioneta, señala y afirma: “Acá vamos a traer las abejas, estaban en otro lado más cerca de la casa … vendrán acá para estar mejor instaladas y lo sembraremos flores alrededor para que estén tentadas. ¿Sabes, las abejas son también un buen indicador biológico?
Te notamos muy preocupado con el tema de sustentabilidad
Es que el ambiente está muy complicado. Nosotros estamos en una situación de degradación importante.
Pero nosotros estamos viendo cómo hacer las cosas para que eso no pase
Sí, sí, pero bueno… No quiere decir que hay que hacer esto en todos lados, cada loco con su tema. El otro sistema es rentable pero no para el productor, y es lamentablemente por el sistema de política pública que tenemos.
Es el suelo el que paga la fiesta del desastre que hacen los políticos y está claro que eso va en contra del ambiente. Te lo dicen los que venden fertilizantes y los que estudian la extracción que se está haciendo.
¿Te réferis a que no se reponen los nutrientes que se extraen?
No solamente eso… no repones, pero tampoco repones a través de la actividad biológica del suelo, porque no le estás dando respiro a la tierra. ¿Cómo le podes pedir a un productor que conserve si le venís metiendo la mano en el bolsillo desde hace más de 20 años?
Seguimos andando el campo y llegamos a un bajo. “Todo esta es la parte ganadera, hay un poquito más de 100 hectáreas, allí tenemos 200 vacas y 6 toros. De repaso, porque ahora fuimos a inseminación artificial a tiempo fijo. Por ahora todo Angus, pero la idea es ir al Limangus, cinco octavos, tenemos que ver, es lo que estamos terminando de ajustar, no para este servicio, que ya fue todo con Angus, para el año que viene como una oportunidad mejor, porque las vacas son vacas excelentes, pero muy grandes. Son vacas de 500 kilos”
¡Esa vaca colorada con el Limusin colorado te va a dar un ternerito interesante!!
Lo que tiene el Limangus es que te da eso, encarnan muy rápido, entonces vamos a tener más terneros que engordan más rápido. Así, va a cerrar un poquito mejor el número, de más está decirte que esto es un desastre desde el punto de vista económico. Esto es bancarse la diversidad. O sea, estos lotes, podría ser agricultura maltratándolos, pero prefiero mejorarlos con ganadería, aunque pierda algo ahí.
¿Ese es el costo de la sustentabilidad?
Sí, el costo de ser regenerativo, porque todo eso sale mucha guita. Ojo, es la idea del campo propio, cuando es alquilado la cosa cambia hay quienes piensan: Cómo hago para cuidar un campo a un tipo que encima me quiere cobrar, 23 quintales y medio. Es un disparate.
¿Y cuál es la forma de sacarle rentabilidad a lo sostenible?
Bueno, es una mirada distinta a la que nos trae hasta acá…acá es, vos tenés un suelo con un determinado nivel de productividad, en la medida que yo produzco, pierdo esa productividad, ¿con qué lo sostengo? Con tecnología. ¿Qué es la tecnología? Genética, fertilizante, agroquímicos, pero todo eso se le quita, cada vez sale más guita y además sin medir la huella de carbono, porque para producir ese fertilizante, ese agroquímico, hay un costo, hay que ir generando esos indicadores y esas referencias para trabajar la agricultura de manera distinta.
Entonces, hay muchas empresas en el mundo que están en eso, yo creo que la gran desventaja de las empresas es que están midiendo en el lugar equivocado. Si vos querés medir contenido de peces en el mar y estás poniendo ese indicador en un barro, que es fluido también, pero que no es el mar y… difícilmente te de peces. Si vos estás midiendo actividad biológica o querés caracterizar un suelo que tiene labranza, eso está muy disturbado, muy intervenido por la labranza y es muy difícil separar el ruido.
“Hay que ampliar la diversificación que es importante para dar más estabilidad al suelo y a la parte económica de la empresa”
De todas maneras, acá, nosotros vemos que el productor no hace análisis del suelo
No, ni siquiera lo básico 15% de superficie se analiza el suelo y eso es también lo que lleva a toda esta degradación, porque si vos no sabes dónde estás parado y no tenes guita para fertilizar, para qué vas a analizar?
Los rindes de soja están planchados hace mucho, ¿lo atribuís al atraso en la genética o a la falta de fertilización?
La puteada de la mayoría, es que estamos estancados en los rindes de soja, entonces vos te podes dar vuelta y decir: “che DonMario, estamos estancados en los rindes de soja”… no flaco, es problema tuyo, no es mío te dicen yo tengo acá en la parcela, todos los años estoy creciendo al 2 o 3% y te lo muestro, ¿y qué es?, ¡morfi, ¡pero estoy fertilizando!!.
¿Entonces?
Yo le puedo poner todo el morfi que pueda haber, pero no tengo suelo físico, viste, vos fertilizá el camino y fertilizá el lote, sembrados varios de soja y el lote te va a dar mejor, no importa cómo sea el año, porque la condición física es mejor que el camino, todo eso es la distorsión que hay, si encima no hay ningún incentivo económico, porque no tengo ni por donde quedarme muerto, no voy a fertilizar ni a analizar.
¿Te parece que vamos hacia a una agricultura sin agroquímicos?
No, no, yo creo que es tu vuelta, para mí es como la alimentación, vos vas a una alimentación más saludable,en la medida que fuiste conociendo que todos los procesos, los ultraprocesados, tenían muchos ingredientes que a lo mejor le daban durabilidad y demás, pero que en el largo plazo, en el cuerpo humano, generaba impactos negativos, bueno, hay una vuelta para atrás. Pero te lo digo más que nada por reemplazos tecnológicos, más allá de un consumidor que esté más atento a todo, ¿no?
¿Como hace un productor como vos a la hora de comprar insumos y cómo se maneja con la comercialización de lo que se produce?
Bueno la pregunta abarca muchos puntos para analizar, uno es la compra de insumos y para eso el funcionamiento de la red es muy importante para ver qué oferta de producto hay sobre todo en la calidad, a veces la comparación de ofertas se ve limitada por la relación comercial con proveedores de mucho tiempo.
Respecto a la venta en lo que respecta a la producción extensiva, normalmente tomamos algún posicionamiento de futuro para calzar precios y aprovechar alguna oportunidad que haya en el mercado, esto nunca supera el 30 %, es un esquema algo conservador y después con alguna relación con el acopio y empresas con las que tiene algún vínculo termina de hacer toda la operatoria.
¿Cuál crees es el secreto de un buen resultado de campañas agrícolas?
La visión de negocio es tratar de diversificar cada vez más e ir a una paleta cada vez más amplia desde lo extensivo, pero también a alguna producción intensiva como el pecan e incluso vid, aun en esta zona, para ampliar la diversificación que es importante para dar más estabilidad al suelo y a la parte económica de la empresa.
¡Gracias César!
