Un Quincho subterráneo

Esta vez el Quincho de Horizonte se trasladó a Cigales, Valladolid, Castilla y León, España. Concretamente en una Bodega subterránea llamada “La Morena”.

Allí compartimos un almuerzo con sello español. Vinos con denominación de origen, típica comida española y voces con ese acento tan característico. Por Juan Carlos Grasa Conocer gente nueva es algo que siempre me gustó, poder conocerlas en otro lado del mundo, aún más. ¿Por qué? Porque nada me parece más interesante que vivir, aunque sea por un rato, esa vibra tan distinta a la habitual. Este quincho me permitió conocer, saber y entender muchas realidades distintas, pero todas con un hilo conductor: la pasión por el campo.

Anfitrión e invitados

La presentación se dispuso de izquierda a derecha, comenzando por el más joven. La idea es contar sobre la actividad que cada uno desarrollo y además también saber algo sobre su familia y sus aficiones. Soy Carlos, el más joven del grupo, estoy estudiando ingeniería agrícola en una universidad jesuita, tengo muchas ganas de graduarme para poder trabajar en esto. Me gusta mucho el campo, vivo en el campo y mi padre tiene una explotación. Con mi estudio no pretendo modificar las cosas que hoy mi padre está haciendo pero sí poder continuar su legado. He jugado al rugby en un equipo de Valladolid, me gusta mucho ese deporte, pero por ahora lo tengo un tanto abandonado. Yo soy Pablo Lafuente. Empecé trabajando en el sector agropecuario allá por los 80´en Bayer; luego fui a otra empresa, y este es mi tercer trabajo, donde comencé en el 2013. Me encargo de los negocios internacionales de Spraytec en 38 países. Aquí estamos muy entusiasmados con Ricardo y con Alfonso por este proyecto en España, que es nuestra madre patria, ¿no? Nosotros nos sentimos como en nuestra tierra, nuestros ancestros son de acá. Hablamos el mismo idioma, comemos las mismas comidas, hay una conexión mucho más fuerte en relación a otros países. Yo me llamo Eduardo, soy agricultor, desde la base hasta el final. Estoy a nada de jubilarme. He sido agricultor durante toda la vida. Hay que jubilarse, pasar a un segundo puesto. Me dedico a varios cultivos, y estuve muy vinculado al tema de la remolacha, como bien sabe Gero, mi hijo, que también estuvo conmigo, hasta que me di cuenta de que la remolacha, pues, tenía sus días contados.

Hoy me dedico a la patata, represento a un sector importante aquí en Castilla y León de patateros y estoy en la internacional de la patata. Creo que es un cultivo que está dentro de la cocina española, por encima de todo, independientemente de la cocina mundial, y tiene un futuro magnífico. Hacemos, pues, unas 7.000/8.000 toneladas de patatas anuales y de calidad. Tengo dos hijos, uno que está conmigo en el caballo de batalla, en la explotación, es ingeniero agrónomo; y una hija que está fuera del país, y si bien no me gustaba el fútbol, ahora tengo que ver algunos partidos porque mi yerno es futbolista. Está jugando en Tailandia. Allí es donde viven. Soy Álvaro, agricultor y ganadero de vacuno. Empecé a trabajar el campo a los 17 años, hoy tengo 61. Antes me dedicaba a la cría de faisanes para cazar. Pues, si me preguntan hoy día siento que estoy subsistiendo porque el tema del secano, que es a lo que me dedico, está regular ahora mismo. De mis hijos, la pequeña está siendo agrónomo, compañera de Carlos, podría ser que le diera por seguir el negocio, aunque cuando hablo con ella me dice que conmigo no trabajaría, pero siempre me ayuda cuando necesito algo. Mi otra hija es enfermera y la otra es arquitecto. A ellas les gusta el campo, pero solo para verle. Aquí en Europa tenemos muchos problemas, por eso también el tema vuestro de los aditivos nos hace muy bien, porque funcionan y así logramos mejores rindes que compensan las pérdidas. Yo soy Manuel, agricultor y ganadero como Álvaro, somos dos hermanos y yo, en la explotación de secano. Casi todo es cereal, leguminosas y oleaginosas - girasol y colza- También tenemos vacas de campo, bueno, no muchas, son raza Limousin. Para prever un año malo nos dedicamos a la paja, que si la tienes guardada, pues te contrarresta esos años que son más flojos. No tengo hijos, no estoy casado. Soy hincha del Barcelona, porque cuando llegó Maradona al Barcelona después del mundial 82, pues bueno, ¡me hice hincha sin dudarlo! Soy Gero, unpequeño agricultor. Hace un tiempo Eduardo me ha enseñado a cultivar patatas y la verdad es que me ha salido muy bien. Gracias al cultivo de la patata hemos subido, porque como decía Álvaro, el cereal está penoso. Estos subsisten mucho porque trabajan como mulas y por el tema de la paja, pero el agricultor normal está medio jodido.  Alternamos varios cultivos, leguminosas, cereales, etc. Casado. Tengo 4 hijos, el mayor varón y 3 niñas, que como decía un primo mío, “muy bien, porque uno para divertirte y tres para que te cuiden” pero creo que me van a tirar a la basura, ja. Ahora me estoy dedicando al tema del arbolado, pero tardas muchísimo. Y, bueno, es una utopía, pero seguimos intentando. Cuando hablo de árboles leñosos me refiero a almendros, pistachos … estoy peleando ahí. El uso de Enzima micorrizada me ayuda mucho en este proyecto.   Soy Ricardo, argentino, estoy casado, tengo a mi mujer y mis hijos - Mora y Julián - viviendo en Valladolid, nos mudamos aquí hace dos años y medio. Elegí este lugar porque Spraytec me dio la oportunidad de venir a desarrollar España dentro de un proyecto grande que tiene la empresa en la comunidad europea. Yo ya había vivido en Valladolid en el 2002, vine a jugar rugby, que me encanta, como a la gran mayoría de los presentes y ahí lo conocí a Alfonso.

Elijo Valladolid porque es el corazón cerealero de España y, por otra parte, ya conocía gente de aquí y sabía que mi familia y yo nos íbamos a sentir muy cómodos. Mi hijo también juega rugby en un club de aquí, eso facilita poder conocer más gente y abrir el abanico de las amistades. Sé que Alfonso es el protagonista de esto, porque me ha dado un apoyo incondicional desde que llegué sin pedirme nada a cambio. Soy Alfonso, estudié ingeniero técnico agrícola porque me gusta mucho el campo en general. Tengo mi huerta y hago mis apaños y tal. Jugando rugby es donde conocí a Ricardo hace veintitantos años, y de verdad que hicimos amistad por la pura edad y también por el tema de la economía. Con el paso de los años, pues yo me he dedicado más al tema comercial, exportación, y en Argentina también vinculado al tema de cítricos, en Entre Ríos. Cuando me llamó Richi, pues, dije, por supuesto, te echo una mano, pero la verdad es que cuando me dijo lo que vendía no me dio mucha seguridad hasta que me invitaron a un viaje a Argentina y he visto cómo es Spraytec, su tecnología, sus productos, sus ensayos y ahí entendí que lo que producen encaja con el futuro de la agricultura. Así es que colaboro con ellos a nivel altruista. Yo me llamo Luis Taboada, no soy hijo del campo, soy aficionado a la agricultura, soy ingeniero agrícola. A diferencia de los que aquí estamos, yo no lo heredado, le cogí la afición más tarde. Entre otras cosas, yo me dedico a transacciones de siniestros agrícolas. Pero bueno, y soy un enamorado de la producción del campo. Dentro del sector agrícola soy viticultor y estamos intentando optar en otros sectores. No soy aficionado al rugby, soy pseudoaficionado familiarmente. Mi hermano ha estado muy ligado, también mis sobrinos y por familiaridad estoy ligado. No sigo el rugby a diario, pero cuando tocan que los sobrinos jueguen, somos uno más.

Cena y charla

 Cenamos de entrada jamones ibéricos de la mejor calidad y de plato principal disfrutamos de un lechazo asado – carne de cordero de leche - al sarmiento, o sea, asado con la leña de la viña. Todo esto acompañado de vinos tintos y claretes, que se elaboran en esta región y que cuentan con la Denominación de Origen Cigales. Precisamente la tradición y arquitectura tradicional de sus antepasados dijeron presente en “La Morena”

“Vino, sarmiento y lechazo, no hay sabor más castellano” afirmaron desde la cocina.

La charla pasó por todos los temas que hablamos los hombres; familia, hijos, trabajo, rugby y algo de política. Por supuesto, todo en un tono relajado y de buen clima que hizo que el encuentro durara más de 6 horas. Yo, representando a Horizonte A, me siento muy agradecido de haber compartido este encuentro tan enriquecedor para cada uno de los presentes. ¡Un recuerdo que guardaré en un lugar especial de mi corazón! Hasta el próximo Quincho!

“Llamamos Bodega Subterránea a un tipo de edificación creada por la mano del hombre para realizar el proceso de fermentación y elaboración de vinos bajo tierra, así como el almacenamiento del mismo en botella, tinos, tinajas o barrica. Una Bodega Subterránea permite una fermentación alcohólica natural, debido a las características bioclimáticas de estas excavaciones que permiten una temperatura estable que necesita el vino, unos 12° aproximadamente, y una humedad constante todo el año”, Jesús Pilar Sobejano, Técnico de Turismo del Ayuntamiento de Cigales, Historiador del Arte y experto en Arquitectura Popular.

¿A cuando se remonta su origen? En la Península Ibérica hay estudios que atestiguan que las bodegas más antiguas están en la comarca de Utiel-Requena, en el Yacimiento de las Pilillas, del siglo VII a.C., considerado como el centro productor de vino más antiguo de España.