En un mundo demandante de proteínas, Argentina se encuentra en el lugar indicado y momento justo, con gran capacidad de producir de forma eficiente y sustentable. Después de más de una década de retroceso y aislamiento, el potencial de rebote y consolidación es exponencial.
Sin dudas, la ganadería tiene un amplio margen de crecimiento y -en ese proceso- genera un círculo virtuoso que involucra al agro en la producción primaria, la industria en el proceso de generar subproductos para la alimentación animal y –nuevamente- la industria en el proceso que va desde la faena hasta el consumidor.
La gran oportunidad de nuestro país para volver a jugar en primera, demanda una responsabilidad mayor en los productores. En este marco, la apertura de mercados internacionales, liderados por China, obliga a pensar en duplicar la oferta de carne en el mediano plazo. Para eso, hay que realizar ajustes de alta importancia en toda la cadena productiva.
Pensar en mayor productividad, no solo significa aumentar el rodeo de madres -que tendrá crecimiento inercial atento a expectativas futuras y al precio actual del ternero que se mantiene sostenido-, sino que también, es necesario mejorar la tasa de extracción en un 20 a 30 % y aumentar el peso de faena en el consumo interno entre 30 a 40 kilogramos por animal (pesados), lo cual significa entre un 10 a 15 % de mayor oferta interna.
Es decir, más vientres por hectárea, planificando pasturas, riego, utilizando forrajes conservados y una suplementación estratégica.
Todo eso es posible. La certidumbre que genera la política internacional adoptada por el nuevo gobierno resuelve el 80 % del problema, ya que sin exportación no hay proyecto posible. El 20 % restante es trabajar tranqueras adentro.
La ganadería necesita realizar inversiones en todos los frentes. La financiación será fundamental para el desarrollo, además del aporte que pueden y deben ofrecer las empresas privadas y entidades públicas en cuanto a transferencia de conocimientos hacia el productor.
“La gran oportunidad de nuestro país para volver a jugar en primera, demanda una responsabilidad mayor en los productores”.
SITUACIÓN ACTUAL
Cadena de ganados y carnes
Cría. El criador está en el mejor de los escenarios. Hay un precio firme previo a la zafra, que continuará atento a la expectativa positiva generada por la apertura de nuevos mercados internacionales. El criador sabe que ahora el corral compite con la exportación por sus terneros, lo que lo posiciona en una situación inmejorable.
Es bueno que así sea. Es la forma correcta de incentivar la fábrica de terneros. Los demás eslabones tendrán que generar la estrategia y condiciones para hacer rentable el negocio partiendo de una “producción primaria sostenible”.
Recría. Un nuevo eslabón en la cadena de ganados y carnes se presenta en virtud de la nueva etapa que inició nuestro país en el contexto internacional. La exportación demanda animales pesados, de modo que el sistema de cría, engorde y faena de terneros de 1 año, le da paso a una lógica cadena de cría/recría/engorde y faena. Esto significa invertir en instalaciones, genética, sanidad, suplementación y -por sobre todos los puntos- poner especial énfasis en adquirir conocimiento empresarial y capacitación del personal.
La recría de esta época no es la misma que aquel viejo sistema a campo natural. Hoy se necesita trazabilidad, cumplimientos ambientales, generar esquemas que permitan acortar tiempos y profesionalidad.
Al igual que todos los eslabones de esta nueva ganadería, la recría puede ser el complementario para el criador, el engordador u ambos actores de la actividad pecuaria.
Algo es seguro, quien lo haga tendrá que realizarlo de forma profesional.
Hasta ahora, el corral es el gran perdedor del corto plazo; aunque – sin lugar a dudas- será el gran protagonista de la carne del futuro.
Engorde. El feedlot tendrá que ser más eficiente, agregando el eslabón de recría o la comercialización de la carne.
Una alternativa poder pasar por la idea de engordar con subproductos regionales con el objetivo de economizar la conversión de cada kilo producido.
En lo que refiere a consumo interno, será necesario agregar unos 40 a 50 kg más en el engorde a corral, en función de amortizar la brecha negativa que tiene con la reposición.
Hasta ahora, el corral es el gran perdedor del corto plazo; aunque – sin lugar a dudas- será el gran protagonista de la carne del futuro.
Hay que comprender que se está gestando la consolidación y sustentabilidad del sistema.
El gobierno Nacional hace los deberes, mostrando las nuevas credenciales al mundo. El agricultor se vio beneficiado por los precios de los cereales, especialmente en el maíz donde se quitaron retenciones.
En ganadería, aunque el criador percibe precios firmes, la visión proyecta un horizonte más alentador, que nuclea –a su vez- a la industria frigorífica.
Todos los planetas se han alineado para que la ganadería sea protagonista principal de la nueva película. Esta vez reuniendo a un gran elenco; el agro, el criador, el recriador, el corral y la industria. “La economía circular” en todo su esplendor.
