Heredero de una tradición construida con esfuerzo, visión y pasión por el café, Martín Cabrales nació en Mar del Plata, es abogado y forma parte de la tercera generación que actualmente dirige CABRALES S.A.
Por Bettina Cucagna - Comunicadora especializada en Turismo Rural. @perlitasrurales y entrevistas exclusivas “Desde el Interior” para Horizonte A
Este hombre profundamente ligado a sus afectos, su ciudad natal y a los valores que lo guiaron desde la infancia nos deja una Entrevista DESDE EL INTERIOR, la cual intenta recorrer parte de su historia personal y profesional, descubriendo al hombre detrás de una de las marcas más querida por los argentinos.
Michel Jordan dijo alguna vez “He fallado una y otra vez en mi vida, y por eso he tenido éxito” Qué es el ÉXITO para Martín Cabrales, un marplatense que lleva el apellido de familia exitosa.
El éxito… qué pregunta difícil. La verdad lo desconozco porque me considero que trabajo para el prestigio, el crecimiento, la familia. Mi meta no es el éxito, creo que es algo que se construye y que se pierde. Estoy convencido que hay que aprender a estar arriba y abajo, es más, creo que el éxito justamente es caer, y levantarse, reinventarse, ser resiliente, continuar y siempre trabajar. Con mis hermanos y mis primos seguimos el legado de mi abuelo y mi padre, nos sentimos responsables y orgullosos de lo que estamos haciendo ahora, con errores, con traspié pero pensando en positivo.
Siempre volvés a tu ciudad natal, la hermosa Mar del Plata. Cómo era Martin niño, adolescente y qué recuerdos guardás de La Feliz décadas atrás.
Recuerdo muchas cosas pero fundamentalmente la casa de mis abuelos, Antonio e Inés. Yo era el nieto mayor y de alguna manera el preferido, viví mucho con ellos. Viene a mi memoria el negocio de la calle Rivadavia e Independencia donde se inició mi abuelo y continuó mi padre, Quique Cabrales. Recuerdo a Elena, a Pedro, a Ceferino quienes nos acompañaron y cómo olivar a Mariangela Beltrame quien estuvo con nosotros hasta hace poco tiempo.
Recuerdo a mi abuelo y a mi padre trabajando con las bolsas de arpillera; a Germán y Marcos jugando y trepando las bolsas, los domingos, la paella en la casa de mis abuelos, o el asado o la fabada, comida típicamente española, mejor dicho asturiana que comíamos con tanto placer. Pasados los años, viene a mi memoria mi deporte favorito, el golf en el Mar del Plata Golf Club, donde empecé a jugar de muy chico.
“Podemos transformar la equivocación y empezar otra vez”
Has dicho en alguna entrevista que tu ADN es marplatense, si tuvieses que llevar a un extranjero a recorrer tu ciudad natal, ¿dónde irían?
Tantos hermosos lugares tienen Mar del Plata!! A recorrer toda la Costanera, la Bristol, los lobos marinos, el Casino construido por Bustillo, el Torreón del Monje, Mar del Plata Golf Club, Playa Grande. También la zona sur con sus bellísimas playas, las estancias cercanas, las bodegas y obviamente lo llevaría a nuestra fábrica en el Parque Industrial, y a los emblemáticos locales de Cabrales en Alem y en Alberti y Güemes.
Uhhhh el aroma a café de los locales Cabrales seduce los sentidos… ¿Qué conversaciones te inspira una taza de café?
Todas, el café está muy relacionado con el arte, con el tango, con la nostalgia, la alegría, con una charla de amigos, y también con la introspección. Actualmente, estoy leyendo un libro titulado “El primer café del día” escrito por el japonés Toshikazu Kawaguchi, centrado en una cafetería mágica que permite viajar en el tiempo tomando un café, volver al pasado pero no cambiar el futuro. Ahí comprobás todo lo que puede dar una taza de café.
Es innegable el poder que posee esa taza de café compartida con familiares, amigos, amores… ¿Recordás algunas conversaciones junto a ese emblemático café?
Sí, yo me crié con aroma a café…Imborrables recuerdos compartido con mi padre, en la casa de mis abuelos se tomaba un muy rico café filtrado porque no existía el encapsulado. Mis navidades con colombianos, brasileros, toda mi vida está relacionada a un producto tan noble, tan especial que tiene tantas virtudes y hoy por hoy tan ponderado. El café está de moda, la gente joven lo toma en todo el mundo y actualmente es la segunda bebida consumida después del agua.
Explicanos qué significa el “perfil de taza” cuando hablamos del café
Nos referimos a las características sensoriales que percibimos al probar un café: el dulzor, si es una bebida con cuerpo, con aroma a chocolate, con gusto a avellana, con determinado grado de acidez, de astringencia. Cada uno elige su tipo de grano o de calidad o de origen. Cada país productor tiene un perfil de taza distinto, por ejemplo, el de Colombia es equilibrado, dulce, con notas a caramelo y frutas. Es muy parecido a lo del vino.
Cuando hablamos de Cabrales surge casi sin pensarlo la perseverancia y la pasión. Seguramente has heredado “valores innegociables” de tus padres.
Mamá está espléndida, tiene ochenta y seis años muy bien llevados, un alma joven y muchísimos valores; papá ha sido una persona con voluntad férrea, un hombre que a los sesenta años tuvo un ACV y vivió hasta los ochenta y seis. Él siempre pensaba en el mediano y largo plazo. No era cortoplacista. Mi padre y mi abuelo trabajaron por la calidad de los productos, siempre ayudaron sin mirar a quién, tenía bajo perfil.
¿Quién es Camila Cabrales?
Camila es mi hija, vivió en Estados Unidos porque está casada con un norteamericano y tiene un hijo llamado Matías, mi nieto. Por suerte ahora vive en Argentina. Mi hija es una mujer muy joven que ha superado también sus obstáculos y que tiene una hermosa relación con su hijito. Me enorgullece ser tu papá.
Quique y Coca, tus padres tuvieron tres hijos: Martín, Germán y Marcos. Son tres hermanos con la responsabilidad de mantener “la vara alta” y son la cara visible de la Empresa. Hablanos de tus hermanos.
Yo soy el mayor, a mis hermanos, Germán y Marcos los adoro. Son pilar fundamental en mi vida y no podría hacer lo que hago si no estuviesen ellos. Muchas veces me dicen “pero vos sos la empresa” a lo que respondo que la empresa somos los tres junto a un grupo de profesionales y colaboradores que conforman la “familia Cabrales”. En Buenos Aires lo tenemos a Javier. Mis hermanos son mis dos brazos, parte izquierda y parte derecha. En el campo estaba mi tío Jorge quien falleció y actualmente trabaja allí mi primo Jorgito. Germán, Marcos y yo estamos abocados a full en la Empresa.
“Me gustaría que la marca sea aún más conocida, así como dicen el café italiano y nombran marcas como Lavazza; que digan café argentino y nombren a Cabrales”
Conversar sobre trabajo en una familia empresaria es moneda corriente. ¿Es posible separar la mesa familiar de la Empresa? ¿Cuándo comen, se habla de trabajo?
Siempre!!! En la casa de mi abuelo y mi padre, terrible. Quizá actualmente no tanto porque las nuevas generaciones cambian la forma de relacionarse. Cuando era chico, te diría que no se hablaba de otra cosa salvo cuando no estaban mi papá y mi abuelo. Mi abuela y mi mamá no hablaban de trabajo, pero en las comidas donde participaban mi padre y mi abuelo sí. En nuestro caso el dicho “los problemas tienen que quedar afuera de la casa” no se cumplía.
Seguramente Cabrales S.A. ha transitado momentos complicados y difíciles. Recordás algún escollo que han sorteado a pesar de las problemáticas en Argentina.
Recuerdo la hiperinflación, el Rodrigazo aunque yo no los viví. Respecto a lo que a mí me toca, la apertura, la marca. Una marca se construye a diario con inversión permanente, y cuando digo inversión permanente significa invertir en tecnología, en marketing, en recurso humano y ahora en inteligencia artificial. Justamente en estos días tenemos un taller sobre IA con colaboradores y profesionales donde participo porque no podemos quedarnos quietos. ¿Te acordás el dicho de Maradona? “Yacaré que se duerme es cartera” La Empresa que se duerme o se queda, también.
Tu amplia experiencia en la industria alimenticia te permite liderar en distintos ámbitos empresariales, y también recibir distinciones que no dudo, te enorgullecen.
Si es verdad. Soy el Presidente de CABRALES S.A, Vicepresidente de la UIA y de la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL). También Vicepresidente de la Cámara Argentina del Café y Presidente de la Cámara Argentina del Té entre otras. Además, me siento muy comprometido con la comunidad y trabajo con causas de índole social a través de la Fundación Palacio Libertad donde soy Presidente.
En mi ciudad natal, Mar del Plata soy miembro de la comisión del Ocean Club MDP y Vicepresidente del Club Mar & Pesca.
He recibido algunas condecoraciones y premios tales como Premio Konex de Platino al “Mejor Empresario PYME”, fui condecorado con la Orden Pro Mérito Melitensi que otorga la Soberana Orden Militar de Malta y con la Orden Nacional al Mérito en el grado de Caballero otorgado por el Gobierno de Colombia.
En Mar del Plata recibí el Premio Torreón del Monje por el aporte a la conservación de la identidad marplatense y en 2024 fui distinguido como Vecino Destacado por el HCD de la ciudad de Mar del Plata, un verdadero honor.
Muchas responsabilidades y compromisos supone ser empresario, pero también disfrutás de tiempo libre, hobbies, algún deporte.
Sí claro no todo es trabajo jaja. Vengo de hacer gimnasia, también salí a caminar muy temprano porque hoy es un día complicado. Es una disciplina que adquirí hace poco, salir a caminar. También juego al golf hace muchos años y tengo una vida social muy activa. Me gusta la moda, los colores, transmitir alegría pero no sigo una moda, me sigo a mí mismo. Es decir, uso lo que me gusta. Soy estético y combino colores que me divierten.
Volvamos a tu trabajo, qué te cuesta más y qué disfrutás de tu rol dentro de la Empresa.
Lo que más me cuesta son los números, es lo más difícil para mí, en mi época de estudiante no era bueno en matemática a pesar de que los números es lo que más miro porque en definitiva son los resultados. Y lo que más me gusta de mi trabajo es el trato con la gente, las relaciones públicas, el costado más humano, no tan frío.
Martin Cabrales como tantos hombres ha vivido también momentos difíciles en su vida personal.
El divorcio es uno de ellos… También un montón de dudas, de frustraciones y momentos difíciles he tenido a lo largo de mi vida. La pérdida de gente querida que ha muerto o porque me he alejado. Hoy en día puedo decir que no tengo bronca ni resentimiento, no me gusta estar enemistado con nadie, además a determinada edad me parece ridículo, acepto a la gente como es y trato de que me acepten como soy…Siempre digo “hacer el bien sin mirar a quien” Y la vida continúa.
La empresa Cabrales es MARCA PAÍS y está muy arraigada en el paladar de los argentinos, un café nacido en Mar del Plata cruzó fronteras llegando a mercados internacionales. ¿Queda algún sueño por cumplir?
Siii muchísimos. Uno de ellos es la globalizacion de la Empresa, tomar mi café en otros lugares del mundo. Hoy tenemos fuerte presencia en Chile, Uruguay, Paraguay y algo en Estados Unidos. Me gustaría que la marca sea aún más conocida, así como dicen el café italiano y nombran marcas como Lavazza; que digan café argentino y nombren a Cabrales. Nuestro primer mercado fue el uruguayo y estamos muy bien en Colonia y Punta del Este.
El café tiene algo de ritual: un momento de pausa, de encuentro y de disfrute en la vida cotidiana. ¿Martín Cabrales tiene el ritual del café?
No, no tengo rituales. Generalmente me siento a disfrutar un café. Muchas veces le digo a Hortensia, la señora que está en casa, haceme un café y lo comparto con ella charlando. Te repito, no tengo rituales, me gusta tomar café y si me decís que no, me muero.
Además de la intensa actividad empresarial al frente de CABRALES S.A qué lugar ocupa el disfrute en la vida personal.
Juego al golf desde chico, creo que seré socio vitalicio del Mar del Plata Golf Club aunque últimamente estoy jugando menos. También entreno, soy muy vago pero trato de mantenerme porque a mis sesenta y cuatro años hay que caminar, hacer un poco de fuerza, cuidarse. También practico el ocio contemplativo como decían los griegos, leer, pensar, ver una buena película, ir al cine, al teatro. Amo el cine nacional y tengo una gran amiga, Graciela Borges que es la estrella del cine argentino.
Hablemos de amigas famosas, Graciela referente indiscutida del espectáculo argentino y Mirta, la diva de los almuerzos.
Graciela Borges es la una mujer en permanente evolución, muy buena amiga, gran persona, querible, inteligente y linda, siempre la más linda. Chiquita Legrand, amiga entreñable, ejemplo de mujer, con una cabeza única, que se ha agiornado, muy querible y trabajadora. Con ella nos juntamos en su casa todos los domingos a tomar el té. Su hermana Goldie era brillante y su hermano Josecito también. Toda la familia es muy querible y soy amigo de Marcela y de Nacho.
Para despedirnos de esta cálida y amena charla podrías enviar un mensaje para aquellos emprendedores que piensan comenzar un negocio en Argentina.
La verdad no me gusta dar consejos, lo que puedo decirles a quienes piensan emprender un negocio, a la gente joven, es que no tengan miedo y que hagan, que sean hacedores, podemos transformar la equivocación y empezar otra vez. También les sugiero que no dejen espacios sin ocupar porque otros los ocuparán.
Detrás del empresario…
¿Qué te hacer reír? Las cosas simples, es fundamental tomarse la vida con humor.
¿Qué te emociona? Mi hija me ha emocionado siempre, los gestos de amigos, la alegría y también la tristeza.
¿Qué te enorgullece? La relación de mi hija Camila y con mi nieto. Mi familia, mi madre, mis hermanos, el equipo de trabajo. Un cliente nuevo, ya estamos en 1800 estaciones de servicio de YPF.
¿Qué música escuchás? Mucha ópera, música clásica, tango. También desde Julio Iglesias a Roberto Carlos, pasando por Los Panchos. Folklore sólo escucho cuando voy a Salta, a Mendoza o a Tucumán, en lugares autóctonos.
¿Cuáles destinos elegís para vacacionar, te gustan los tradicionales o exóticos? Elijo más los tradicionales, las capitales del mundo por ejemplo. Me gustan los destinos con calor, trato de combinar viajes de capitales con playa; el sur argentino en primavera. Las Cataratas del Iguazú me parece uno de los lugares más energéticos del mundo, me encanta Mendoza, obviamente Mar de la Plata, Punta del Este en verano. También disfruto mucho Miami, Nueva York, París, Londres.
Graciass Martín por esta charla y abrirnos la puerta de tu historia personal y familiar.
Fue un placer compartir un legendario café Cabrales contigo.
El primer café con sello de origen argentino: un hito para la industria nacional
El proyecto colaborativo impulsado por Cabrales S.A y el Gobierno de Tucumán ha logrado superar la fase de pruebas técnicas para transformarse en un producto final de alta calidad, con capacidad para transformar la matriz productiva regional. Lo que comenzó como un ambicioso proyecto de innovación, hoy se materializa en un hito sin precedentes para la industria nacional: el primer café con sello de origen cultivado, cosechado y procesado íntegramente en suelo argentino.
Cabrales S.A y el Gobierno de Tucumán a través del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo) presentaron un producto con identidad propia que marca un antes y un después: Argentina tiene el potencial para dejar de ser sólo un país importador de café y empezar a integrarse al selecto grupo de productores de origen. El resultado es un café de cuerpo equilibrado y aroma persistente aprobado por Mumac Academy. La empresa líder en el mercado del café con más de 84 años de trayectoria aporta su experiencia, conocimiento técnico y asesoramiento especializado para fortalecer a los pequeños y medianos productores que se encuentran desarrollando plantaciones de café en territorio tucumano.
De esta manera, CABRALES S.A profundiza su liderazgo en el sector y el compromiso con el desarrollo productivo argentino, apostando a la innovación y la sustentabilidad como pilares fundamentales para el futuro de la industria cafetera nacional.
